对话COMMUNE联合创始人:全时段餐酒吧思维模式持续打磨产品和店型主题特色餐饮加盟店有哪些

目前,COMMUNE在全国拥有近80家直营门店,覆盖全国30多个城市的核心商圈,会员数超300万,全年客流量超4000万。其不仅营业时间长达18个小时,满足顾客从上午到午餐、下午茶、晚餐、夜间酒市等多个场景的消费需求,而且覆盖了从餐食、茶饮、咖啡到各种酒类,酒水的SKU超过1000种。

公开资料显示,COMMUNE成立于2016年,是一家将酒水自选区、超级吧台与经典就餐区三大功能板块相结合,面向Z世代及新中产阶层消费客群的全时段餐酒吧。

而在过去一年,“餐+酒”模式的餐饮业态多次获得资本青睐。2021年8月,猫员外完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资;今年2月,COMMUNE完成数亿元A+轮融资;9月,RISSE锐肆酒馆完成数千万元天使轮融资;11月,酒号巴士完成7200万港币的A+轮融资。

希望未来能为大家带来更多元的餐酒和社交体验。除了丰富产品种类、强化自研能力外,Q:现在是11月下旬,COMMUNE表示,可以总结一下COMMUNE今年的经营情况吗?打磨单店模型、强化设计风格、提升供应链能力、加强幻师产品研发、继续开展各种社交聚会主题活动……都是COMMUNE今年的关键词。主打足球、美食、互动、欢聚。社交团聚也永远不可取代,餐饮是与人直接链接的消费终端,他们也在持续举办酒水市集、展览、联名活动等,也算接近年底了,不断探索青年社交与各种文化、元素融合的可能性。他们也在全国门店推出了多款看球套餐,最近的世界杯主题月。

值得注意的是,今年COMMUNE所属的集团进行了更名,由原来的唐企盛泰改为极物思维。这两个名字看起来和餐饮的关系都不大,COMMUNE觉得“极物思维”更加匹配集团的未来发展。“极物”二字选自《庄子》:极物之真,能守其本。目标为找到本质,做到极致纯粹,方能不落入败坏之径,故能旺盛不衰。这和集团“创造极致社交体验”的使命方向一致。

2022年以来,COMMUNE放慢了开店的步伐,为下一阶段高质量快速扩张夯实内功,主要围绕内部战略梳理和优化。在去年新开的30多家店的基础上,今年开出近10家新店,并准备明年提升开店数量,目标在15家到20家左右。目前的门店分布方面,新一线%。

A:我们去年开店的速度非常快,开了超30家店,积累了很多数据经验。今年开店策略倾向稳健,在10家左右,目前总店数超过80家,整体开店质量也在持续提升,也是在为明年的健康拓展打基础。今年开的门店中一部分是去年受疫情影响、进度有延迟的店,以及一些准备较为充分的选址。其他完全不熟悉的市场,或者是追求开店量的计划,我们选择不去冒进

COMMUNE是Bistro小酒馆赛道中,最早真正做到功能和核心价值匹配的品类品牌。其主要围绕氛围感、餐品、酒水三大板块,以优质的心价比为追求品质社交的年轻客群服务。在投资方看来,“COMMUNE的出现,整合了不规范混乱管理的夜经济、价格高的传统酒吧。开启了健康、规范、理性消费的社交餐酒消费模式。这是具有行业历史性创新意义的。”

近期,「明亮公司」对话了COMMUNE核心成员,共同探讨品牌在今年的业务亮点、战略优化、开店动态等。

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